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Cadmium im Kakao

Kakaosack

Kakaobohnen können aus dem Boden giftige Schwermetalle wie zum Beispiel Cadmium aufnehmen. In einigen Anbaugebieten, insbesondere in Südamerika, sind die Böden zum Teil erheblich mit Schwermetallen belastet.

 

In einer aktuellen Studie wurden Kakaobohnen nicht nur auf ihren Gehalt an Cadmium untersucht, sondern das Forscher*innen-Team interessierte sich auch dafür, wo sich das Schwermetall in den Bohnen angereichert hat. Dazu setzten die Wissenschaftler*innen an der TU Berlin und dem Helmholtz-Zentrum Berlin verschiedene Röntgenfluoreszenz-Techniken ein.

 

Es konnte gezeigt werden, dass sich Cadmium in den Schalen anreichert und dass das Rösten der Bohnen die Elementverteilung in der Bohne verändert.

 

Die Ergebnisse können Hinweise auf eine mögliche Optimierung der Verarbeitungsprozesse geben, um die Schwermetallbelastung des Kakaos und der daraus hergestellten Schokolade zu reduzieren. Die Kakaoschalen werden zu Futter- und Düngemitteln verarbeitet und müssen daher vor der Weiterverarbeitung ebenfalls auf eine mögliche Cadmiumbelastung untersucht werden.

 

IHR PLUS: Unser AGROLAB Labor Dr. A.Verwey in Barendrecht bei Rotterdam ist auch auf die Qualitätsuntersuchungen von Kakaobohnen spezialisiert und testet diese selbstverständlich auch auf mögliche Schwermetall-Kontaminationen.

 

Autor: Dr. Frank Mörsberger